閱讀 :156

有的人發現家里面的臘肉發霉了，這時候究竟能不能吃還要看實際情況，大家可以把臘肉切開后看里面的情況，如果里面沒有爛掉的話只需要簡單處理就可以吃。

一、臘肉發霉能吃嗎

需要切掉發霉的部位看看，如果里面的肉是好的，顏色正，味道正，就是很正常的霉，切掉發霉部位就可以了。剩余的最好放在通風干燥的地方，切口最好抹上油保護。

如果味道和顏色都不正常了，就不可以吃了。

還有就是霉的顏色，綠色的白色的一般都是正常的。金黃色的要注意，很難判斷。

二、臘肉發霉怎么處理

1）、將發霉的部位切去，用溫水將臘肉洗凈，再用白酒洗一次，然后用微波爐烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。或者你還想保存的話，可以用干凈紙包好再包幾層報紙放于裝有木炭或石灰的容器內保存，放在米缸保存也行。待天氣有太陽的時候常拿出來翻曬一下，就能保存很久了。

（2）、直接用清水洗干凈，然后放在陽光下面爆曬一天時間，再往上面多放點鹽之后，放在通風的地方掛起來；或者你還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗干凈上面的霉點子，暴曬一天以后就可以吃了。

三、怎么辨別不能吃的臘肉

觀顏色

（1）、優質臘肉：臘肉色澤鮮明，瘦肉呈鮮紅或暗紅色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，無霉點；

（2）、劣質臘肉：肉色灰暗無光、脂肪發黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液。

聞氣味：

（1）、優質臘肉：切面香氣濃郁、肉香味突出，夾雜著腌制時的調料的香味和熏制時的熏料的香味；

（2）、劣質臘肉：脂肪有酸敗味、哈喇味、臭味或其它異味，或有明顯化學試劑氣味。

用手觸摸：

（1）、優質臘肉：肉身干爽、結實、指壓無痕跡且富有彈性；

（2）、劣質臘肉：肉松軟、無彈性，指壓后痕跡明顯，外表濕潤且帶有黏液，霉點抹不掉。

下一篇:烤箱雞翅怎么做？學會這些步驟就行了 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:辣白菜炒五花肉的做法，沒想到如此豐富 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】