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鴨血是我們平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃得到的食物，而醋血鴨作為一道家常菜，如何才能夠真正做到營(yíng)養(yǎng)又美味，那么還是需要注意了解一些技巧的，可以通過(guò)下面所介紹的方法，嘗試動(dòng)手完成。

1、這第一步就要設(shè)計(jì)到買(mǎi)菜，如果自己家里可以宰殺鴨子，那就買(mǎi)回來(lái)，將白醋到在小盆里，然后將鴨子宰殺后，趁熱將鴨血倒入盆中，并進(jìn)行攪拌，這樣就不會(huì)凝固了。如果家里做不了，那就帶著白醋等家伙式去菜市場(chǎng)讓老板幫忙宰殺，同樣的過(guò)程，然后把鴨子和血一起帶回來(lái)。

2、蔥姜蒜切好，備用；然后把鴨子清洗干凈，并最好用熱水焯一下去腥，等撈起來(lái)后可以先用蔥姜、料酒先伴一下，有利于去腥；再將鴨子切成小塊，備用。

3、鍋中加入食用油，放入蔥姜，爆香后將鴨塊放入一起翻炒，這時(shí)候喜歡吃辣椒的可以多放些辣椒，也盡量再放些料酒去腥。三分鐘之后，再鍋中加入適量老抽，鹽、味精和適量的清水，把鴨塊燜上10分鐘。

4、等看到鍋中的湯汁快干的時(shí)候，將用醋拌好的鴨血倒進(jìn)鍋里，不停的攪拌，2分鐘后再繼續(xù)加點(diǎn)鹽等（根據(jù)口味控制），再行燜一會(huì)，等湯汁收干即可。

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