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西紅柿又被我們稱作番茄，其對人體有很好的保健作用，當下生活中西紅柿的吃法也多種多樣，如榨汁、清炒、燉湯、生吃等等，那么怎么吃最營養(yǎng)呢？

1、涼拌和生吃是食用西紅柿的最好方法，不經(jīng)過烹調(diào)，西紅柿中的維生素C和番茄紅素就不會被破壞掉，并且保持原汁原味。但是，因為涼拌要加入白糖，有些糖尿病病人是不能吃的。

2、西紅柿的皮主要成分是纖維，進入腸道后不易被吸收，能夠增加腸道的蠕動，有防止便秘的作用，如果腸道通暢了，體內(nèi)的毒素得以排除，毒性物質(zhì)就不會停留在腸道里，腸道疾病就會隨之減少。所以，在徹底清洗的前提下，是沒有必要把西紅柿去皮的。

3、番茄炒菜花，這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳肴。番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食欲、防治秘的功效。

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