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平菇的英文名稱是“oyster”，意思是“牡蠣”，因其獨特的外形而得名，長得有點像雙殼貝類。

平菇在蘑菇里面屬于非常獨特的一種，因為它是食蟲植物，會捕捉并消化線蟲類動物，然后從中獲得氮素。

德國人在20世紀的時候是最早開始培育平菇的，而現在基本全世界都在栽培，而且成為了最受歡迎的一種野生蘑菇。平菇的口感比較溫和，稍微帶一點點大茴香味，這可能是因為含有苯甲醛而引起的。平菇的寬大傘帽能達到10英尺（25cm），小平菇的口味可能更讓人喜歡，而老一點的吃起來會有點硬，也會有一點辛辣味道。

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