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碳水化合物是人體的必需品，所以在平時人的身體需要多補充碳水化合物，這些元素主要通過飲食方面攝入比較常見的五谷雜糧奶類以及蔬菜類的食物中都富含著豐富的碳水化合物碳水化合物，能滿足身體的基礎要求，并且可以減少人體生病對身體有好處。

食物中碳水化合物主要是乳糖，其次為蔗糖和少許淀粉。母奶中含乳糖最多，屬于雙糖，最容易消化吸收。水果中含有大量果糖和葡萄糖，屬于單糖，也容易吸收。谷類麥類中含有淀粉，為多糖類，在身體里經過唾液和胰液的作用，分解為麥芽糖和葡萄糖，為身體所利用。

碳水化合物消化吸收后，主要以葡萄糖的形式進入血液，然后直接供給能量。

奶類、糧谷類、薯類都富含碳水化合物。而蔗糖、麥芽糖也是碳水化合物，但糧谷類還含其他營養素，因此選用谷類、豆類比純糖類食品營養價值為高。豆類還含蛋白質、鐵質和B族維生素，比吃單純糖類更好。很多人減肥，并且會因此而遠離一些碳水化合物的食物，專家指出這是非常不科學的減肥方法。碳水化合物是我們人體的基礎，平時絕對不能過少攝取。

碳水化合物主要的生理功能

1、構成機體的重要物質；

2、提供熱能；

3、調節食品風味；

4、維持大腦功能必須的能源；

5、調節脂肪代謝；

6、提供膳食纖維；

碳水化合物和健康

膳食中缺乏碳水化合物將導致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴重者會導致低血糖昏迷。

碳水化合物的日推薦量及其食物來源

一般說來，對碳水化合物沒有特定的飲食要求。主要是應該從碳水化合物中獲得合理比例的熱量攝入。另外，每天應至少攝入50～100克可消化的碳水化合物以預防碳水化合物缺乏癥。

碳水化合物的主要食物來源有：蔗糖、谷物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、堅果、蔬菜（如胡蘿卜、番薯等）等。

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