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我們先介紹一下大米的成分：大米的主要成分就是淀粉，它在體內(nèi)消化吸收后產(chǎn)生能量，供應(yīng)人體的生命活動(dòng)。此外，大米還含有7％～8％的蛋白質(zhì)。另外，米中還含有人體必需的維生素B1、B2、尼克酸，以及鉀、磷等礦物質(zhì)。所以說(shuō)，每天就算單純吃飯，也能給身體補(bǔ)充不少營(yíng)養(yǎng)素呢！

但是，這些營(yíng)養(yǎng)素并不會(huì)全部被你吸收，因?yàn)樵诓徽_的煮飯過(guò)程會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分流失，如下面這些做法：

1. 淘米次數(shù)過(guò)多

一般家庭在蒸米飯前都是先淘米，而維生素B類(lèi)是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易隨著淘米水溜掉，維生素B1的損失可高達(dá)20％～60％。其實(shí)，如今市面上賣(mài)的大米都很干凈，輕輕淘洗一兩次即可，標(biāo)明免淘米的品種就不需要淘洗了。

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