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綠豆芽是由綠豆通過浸泡后長出來的芽，經過這一個發芽的過程它當中含有的維生素會增加很多，而且其中含有的蛋白質也會分解成多種人體所需要的營養成分，所以很多人都喜歡吃綠豆芽。綠豆芽的做法有很多，而且綠豆芽的口感也是特白好吃。

做法一：綠豆芽炒韭菜

食材：綠豆芽200克、韭菜100克、豌豆淀粉5克、料酒10克、鹽4克、味精2克、花生油30克、姜10克、醋3克

步驟

1.將綠豆芽洗凈，瀝去水，韭菜洗凈，切成3厘米長的段；

2.鍋內加油燒熱，放入姜（切）絲熗鍋；

3.放入綠豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒，再放入韭菜段，撒入鹽、味精炒勻；

4.烹入醋，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。

做法二：綠豆芽炒肉絲粉

食材：綠豆芽200克、瘦豬肉150克、粉絲50克、料酒10克、鹽4克、味精2克、白砂糖2克、醋1克、大蔥10克、白皮大蒜10克、姜10克、花生油50克、豌豆淀粉5克

步驟

1.將綠豆芽掐去兩頭，洗凈，瀝干水，細粉絲用溫水泡透，瀝凈水；

2.豬肉洗凈，切成細絲，用濕淀粉10克（淀粉6克加水）抓勻上漿；

3.鍋內加油燒熱，放入肉絲滑炒至熱，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末、料酒、白糖炒勻；

4.放入綠豆芽、粉絲用旺火翻炒，撇入精鹽、味精、醋炒勻，出鍋裝盤即成。

做法三：綠豆芽拌海帶

食材：海帶(鮮)200克、綠豆芽200克、鹽5克、味精2克、白砂糖3克、香油20克

步驟

1.海帶洗凈，放入沸水鍋中焯至斷生，撈出晾涼；

2.海帶切成5厘米長的絲，放入盆內；

3.綠豆芽摘洗干凈，放入沸水鍋內焯至斷生撈出，用冷開水沖涼，瀝干水分；

4.倒入海帶絲的盆內，加入精鹽、白糖、味精和香油，拌勻即成。

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