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 蕎麥涼粉也是涼粉的一種，這是漢族的特色小吃，以蕎麥為主要原料。蕎麥涼粉口感清涼，做法簡單。蕎麥涼粉的做法并沒有特定的，做法多樣，可以選擇對自己最方便的一種方法制作。

1.蕎麥淀粉1碗，1碗淀粉，1碗水混合均勻，無塊即可，3碗水入鍋中燒開后，倒入混合好的淀粉糊，邊倒邊攪，大火攪至鍋內無生粉，無塊狀，轉中小火攪至透明，容器抹香油，防粘，攪好的涼粉倒入容器。晾涼后，倒扣出來，涼拌，炒均可

2.蕎麥糝糝溫水浸泡兩個小時，用孔稍大的網篩，將泡好的蕎麥糝糝放到網篩上反復揉搓，將揉好沉淀出的蕎麥糝放好備用，取一不粘鍋，底部刷油，將蕎麥糝倒入鍋內攪拌，待冒泡熟了后倒入碗中。晾涼備用，西紅柿，青椒，辣椒烹炒成西紅柿醬，涼粉切成長條，拌勻即可實用。

3.把蕎麥碎粒與清水，按1:2的比例摻混攪勻，擺放在一個足夠大的容器里?？粗鴷r間為2個小時。把泡開的蕎麥碎粒倒入過濾的紗布。把紗布抱著碎粒一起揉搓，待蕎麥碎粒的質量逐漸變輕。停止揉搓。把過濾到容器里的粉液放到鐵鍋里用小火加熱2小時。把加熱好的粉液倒入固定的開口器皿里冷卻，蕎麥涼粉就這樣做好了。

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