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山楂有干山楂和新鮮的山楂，新鮮山楂的食用需要注意，避免引起腹瀉。新鮮山楂吃法很多，可以直接用水煮做成山楂果醬，用作調味是不錯的。也可以用新鮮山楂做果丹皮，當零食吃。

1.山楂果醬

材料：山楂、白砂糖、冰糖

做法：將新鮮的山楂清洗干凈，然后去除梗;將準備好的山楂倒入不銹鋼鍋之中，加入適量的水分以及白砂糖大火熬煮，然后一邊攪拌，直到山楂軟爛（骨肉脫離）之后可以取出果核;在鍋中加入冰糖，然后繼續攪拌;等到湯汁變得非常濃稠之后就可以起鍋了’放量之后可以倒入碗中，隨后放入冰箱之中保存服用。

2.炒紅果

材料：新鮮山楂、冰糖、水分

將新鮮的山楂清洗干凈，然后去除果核，并且用筷子從中間穿過去;將山楂放入砂鍋之總，加入2比1的水以及白砂糖大火燒開（建議使用鋁鍋或者是砂鍋，因為山楂屬于酸性，使用鐵鍋不利于健康）;大火燒開之后變為小火慢燉，二十分鐘左右就可以起鍋了。

3.自制果丹皮

材料：新鮮山楂、檸檬、冰糖、白砂糖

做法：將新鮮的山楂清洗干凈之后用刀切開分為四塊，去除果核;將切好的山楂放入砂鍋之中，加入適量的清水，基本浸泡住山楂就可以了;大火燒開之后變為小火慢燉;在熬煮的過程中將檸檬對半切開，然后擠出檸檬汁;熬煮大約半個小時，并且要一邊熬煮一邊攪拌;將煮好的山楂用漏斗進行榨汁，然后用力擠壓，留下汁液;隨后在山楂汁之中加入白砂糖繼續熬煮，等到比較粘稠的時候就可以;將山楂殘骸放入烤箱之中烘烤;取出之后烘干一夜就可以直接服用了，也可以根據自己的喜好切成不同的形狀。

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