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雞蛋含有很豐富的營養(yǎng)，每天吃上一個雞蛋可以補充身體很多的營養(yǎng)成分。今天我來給大家推薦這道雞蛋炒土豆絲，相信很多人都沒有做過，主要食材是雞蛋和土豆絲，也可以根據(jù)自己的口味再放其他食材搭配一起。這道菜的口感特別好，而且做法簡單。

主料:雞蛋 2個 胡蘿卜 1個 土豆 適量

輔料:色拉油 適量 食鹽 適量 雞精 適量 小蔥 適量 麻油 少許

步驟

1、土豆、紅羅卜削去外皮，洗凈切絲，土豆絲用清水浸泡

2、雞蛋打散劃勻，燒鍋沸水，將土豆絲入沸水稍焯下，過冷河，瀝干水備用

3、鍋內(nèi)放適量油燒熱，將雞蛋液倒入鍋中兩面煎香，用鍋鏟劃成條狀，或鏟出用刀切成絲

4、再加適量油燒熱，放土豆絲、紅羅卜絲大火快炒，因土豆絲已焯過，所以炒香后即可加入炒好的雞蛋拌勻，加適量鹽、雞精調(diào)味，淋幾滴麻油裝碟上桌即可

土豆的功效和作用

1、保護心腦血管

土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預(yù)防高血壓。土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外，還能降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。

2、抗衰老

土豆有營養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。

3、促進消化

土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，能促進脾胃的消化功能，對胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效；經(jīng)常食用土豆，還可防止結(jié)腸癌等；土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘。

4、減肥

它所含有的熱量低于谷類糧食，是理想的減肥食物，吃土豆不必擔(dān)心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。“瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦”，常吃身段會變得苗條起來。

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