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以前在安徽老家時，到了夏天爸爸都會買一些涼粉吃，不僅做法簡單，重要的是解暑，喜歡吃涼粉的不妨嘗試做海草涼粉，炎熱的天氣還可以來道涼拌涼粉清熱解暑。

一、海草涼粉

材料

海草涼粉，麻汁，蒜泥，蝦皮，咸香椿末，醋，醬油，鹽，黃瓜絲，胡蘿卜絲

做法

1、海草涼粉用麻汁、蒜泥、蝦皮、咸香椿末、醋、醬油、鹽加上黃瓜絲和胡蘿卜絲拌勻。

2、加入 黑芝麻醬和小蘿卜苗，用鹽、醬油、醋和花椒粉拌勻，感覺很不錯~

二、涼粉的其他做法——調涼粉

材料

涼粉，蔥，姜，干辣椒，糖，鹽，醋，花椒油，香油，雞精

做法

1.涼粉切成1厘米見方4-5厘米長的小塊 用水稍稍沖洗

2.蔥姜切末+少許蔥花 放入小碗中

3.干辣椒入溫油鍋略炸 微見黑色便關火 以熱油澆于蔥姜之上 攪拌均勻 放涼

4.將上述調料放入瀝干涼粉中 加少許糖 鹽 醋 花椒油 香油 雞精 拌勻即成~

三、涼粉的其他做法——重慶涼粉

材料

主料：豌豆淀粉125克

調料：油辣子，花椒粉，鹽，醬油，蒜末，生姜末，陳醋，芝麻油，味精，白糖，蔥花

做法

1、豌豆淀粉125克，用1100克左右清水把豌豆淀粉調成漿。

2、把淀粉漿倒入鍋里中火加熱至沸騰，這過程要用勺不停攪動，沸騰后轉小火再煮上幾分鐘，至糊成濃稠透明狀。

3、把煮好的糊倒入盆里，再連盆放在涼水上讓它快速冷卻凝固，不急的話也可就這么放著，讓它自然放涼凝固。

4、涼透后就凝固了，扣出來，切條裝碗。

5、把調料打好，淋在涼粉上即可（一定要現吃再現拌調料，涼粉拌上調料后，較長時間不吃就會糊，影響口感）。

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