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青椒炒肉是再尋常不過的家常菜了，但是還是有很多人做不好這道菜，其實(shí)還是沒有掌握做這道菜的技巧，那么就照著菜譜來做，做出來的青椒炒肉一定能夠讓你多吃2碗飯。

做法一：

食材準(zhǔn)備：花豬肉、青椒、醬油、香油、雞湯、淀粉、芝麻、鹽

制作步驟：

1、將青椒洗凈切絲，放入鹽，腌漬片刻；

2、將花豬肉洗凈，切絲，與鹽和淀粉拌勻，腌漬入味；

3、把醬油和淀粉放入碗內(nèi)，加雞湯勾兌成芡汁；

4、鍋中熱油，油燒到7成熱時(shí)，倒入青椒，用大火翻炒，取出；

5、放入香油，燒熱，再放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲；

6、翻炒幾下后食材起鍋，撒上焙好的芝麻即可。

做法二：

食材準(zhǔn)備：豬肉、青椒、雞蛋、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、淀粉、食用油

制作步驟：

1、豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開；

2、肉絲加入料酒、醋、鹽、生抽和蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘；

3、腌制肉絲的同時(shí)，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用；

4、鍋中熱油，放蔥姜爆香；

5、將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油，再倒入瘦肉絲快速翻炒；

6、加入白糖和少量的生抽；

7、肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒；

8、青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡即可。

三、青椒炒肉的食用禁忌

1、青椒不能與黃瓜同食，因?yàn)橥硶?huì)影響人體對維生素C的吸收，降低其營養(yǎng)價(jià)值。

2、青椒富含維生素C，烹制菜肴時(shí)，要注意掌握火候，應(yīng)采取猛火快炒法，加熱時(shí)間不要太長，以免維生素C損失過多。

3、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食；同時(shí)有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病的人慎食。

4、腎炎患者不宜食用辣椒。

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