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藕粉的營養價值極高,不僅能通便止瀉,還能健脾開胃,是諸多人的最佳選擇。藕粉的做法也非常簡單,不過要注意所用的開水不要太熱,溫水即可;另外水的量也不能一次倒完,要一邊攪拌一邊倒水,這樣才能有好的口感。
一、藕粉的做法
1.準備好所有的食材。
2.各種果脯切碎備用。
3.藕粉放入碗中加白糖和適量的溫水攪拌均勻成為無顆粒狀粉漿。
4.然后加入開水,一邊加入一邊攪拌。
5.藕粉慢慢變透明濃稠。
6.加入果脯繼續拌均勻。
7.再加入糖桂花繼續拌均勻。
8.藕粉透明無小疙瘩即可食用。
小貼士
1、藕粉要先用溫水攪拌成為光滑的粉漿,然后再慢慢加入開水,一邊加入一邊攪拌,不要一次性加入開水,而是滿滿的加入,用開水來調節藕粉的濃稠度,直到成為自己滿意的濃稠度即好。
2、果脯可以是獼猴桃干,蜜瓜干,草莓干等,這個可以根據自己的喜好來選擇。
二、藕粉的功效與作用
清熱涼血,通便止瀉、健脾開胃
三、如何挑選藕粉
看顏色純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分,與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。其他淀粉,如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等淀粉均無這種變化,都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色,則是加入色素染色的。
四、藕粉的制作技巧
為了使藕粉變得稠,最好先加少量溫水將藕粉化開,然后再攪勻加入滾燙的開水(記住,一定要滾燙的)一邊加一邊攪拌,藕粉的顏色會隨著開水的加入而迅速改變,最后變成淡赫色透明的膠狀,像瑪瑙凍凍。
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