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炒牛肚是人們在日常生活中比較常見的一道菜品，因其鮮香可口，又富含大量的蛋白質及礦物質而備受人們的喜愛，所以很多人在牛雜店吃飯時，總是會點一道炒牛肚來食用。其實炒牛肚的做法是非常簡單的，只需要幾步就可以完成，特別適合自己在家制作！

一、食材

主料：牛肚500g

調料：醬油適量，姜適量，蒜適量，調和油適量，西芹50g，酸豆角適量，十三香適量

二、炒牛肚的做法

1.牛肚洗凈

2.西芹、韮菜，酸豆角、大蒜、泡紅辣椒（紅辣椒）、生姜

3.西芹切成片

4.韮菜切段，酸豆角、泡紅辣椒（紅辣椒）、生姜切成小段，大蒜切成片

5.把牛肚先淖一下，然后切成小片塊

6.再放入高壓鍋里，放上醬油、蕃茄醬和十三香、水，一起高壓10分鐘

7.上鍋把酸豆角、泡紅辣椒（紅辣椒）、生姜，大蒜用油炒香

8.再放入牛肚一起炒

9.然后放入西芹

10.待西芹6層熟時，放入韮菜

11.待韮菜熟后，出鍋即可

三、牛肚的營養價值

1、牛肚含有相當豐富的營養成分。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當量83.4μg,鈉60.6mg,硒9.07μg。

2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚內含有少量脂肪,脂肪是生物體內儲存能量的物質并給予人類能量,脂肪構成一些重要生理物質,脂肪是生命的物質基礎,是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。

3、牛肚中的蛋白質含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強壯,能調節人體內的平衡,還可以促進新城代謝,提高身體免疫力。可以說,牛肚是老少皆宜的營養佳品,可以很好的補充體內的蛋白質的含量。

4、牛肚中含有一定量的鈣質,鈣是骨骼發育的基本原料,并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質缺乏不但會使骨骼出現問題,還會影響到人體許多方面的機能。建議大家在生活中,要注意吃牛肚來補充一定的蛋白質。

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