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生活中，很多人們都說吃什么補什么，牛筋比較受人們的喜愛，而且含有的脂肪非常的低，沒有任何的膽固醇含量，因此女性吃了不僅不怕發胖，而且還能夠讓皮膚更有彈性，減少皮膚的衰老。牛筋凍是使用牛筋而制成的一種食品，很多人都想要了解他的做法，這樣自己在家也可以進行制作。

材料：牛蹄筋、蔥姜蒜小紅椒、八角桂皮香葉花椒粒

1、牛蹄筋過水撈出洗凈。鍋中加適量清水，入八角桂皮香葉花椒粒及蔥姜包成的料包，放蹄筋燉煮至酥爛，中途加黃酒，鹽調味。

2、取長條形容器，四壁刷油。倒入牛筋及過濾后的湯汁。入冰箱冷藏。待牛筋成型后，切塊裝盤。

3、另取小碗調醬汁：生抽醋鹽紅油花椒油加少許溫水調勻。可另加小米椒香菜碎花生碎增添風味。將醬汁淋于蹄筋凍上即可上桌。

將牛筋焯水、洗凈，放入鍋中，加入清水、老抽、白糖、桂皮、茴香、香葉、蔥姜，燒煮3小時。撈去香料、蔥、姜，加入味精，倒入盤內。冷卻結凍后，改刀切片即成。

牛筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”

牛筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

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