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通心菜這種蔬菜的吃法是非常豐富的，在這個天氣炎熱的時候，推薦大家做成涼拌來吃，涼拌空心菜不僅做法非常簡單，吃起來也非常爽口，如果不會的話就來學習該怎么做。

一、涼拌空心菜做法

主料：空心菜300克

調料：大蒜（白皮）15克，香油10克，白砂糖5克，鹽3克，味精1克

涼拌空心菜的特色：入口細嫩，蒜香濃郁。

做法

1.空心菜洗凈，切成段；

2.蒜洗凈，切成末；

3.水燒開，放入空心菜，滾三滾后撈出瀝干；

4.蒜末、白糖、精鹽、味精與少量水調勻后，再澆入熱香油；

5.味汁和空心菜拌勻即可。

入口細嫩，蒜香濃郁

二、涼拌空心菜的做法步驟

1、大蒜洗凈、搗成蒜蓉。老姜洗凈拍碎。小蔥洗凈、切成蔥花。

2、將所有調料加入碗中拌勻。

3、空心菜折好、洗凈，放入開水中煮熟（約10秒）。

4、撈出后立刻用直飲水沖涼，并抖散。這個步驟可以讓空心菜保持鮮嫩的顏色。

5、裝入盤中，淋上調料，拌勻即可。

小竅門

藤菜不能煮久，下鍋水開即可。

使用的廚具：炒鍋

三、蒜拌空心菜/更多做法

1.嫩的空心菜連梗帶葉摘下，洗凈，蒜剁成末

2.鍋內燒開水，放點油和鹽，加入空心菜迅速焯下撈起，灑上雞精

3.另起鍋小火爆香蒜末

4.趁熱倒在空心菜上，灑上魚露拌勻即可

小貼士

舞語：

1、空心菜焯水時間不易太久，那樣菜葉太老，顏色就變了，也會流失營養。

2、小火爆香蒜末，大火就焦了，爆香的油可以比平時炒菜的多些。

3、之前舞在一些菜的調料上常用的魚露就是這個牌子的，這里的特產，打小喜歡這個味道。

四、營養價值

糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的白糖去掉。

性能

味甘，性微寒。能清熱涼血，利尿除濕，解毒。

參考：

含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素，維生素B2、C及煙酸等成分。

用途：

用于血熱所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔瘡出血，尿血；熱淋，小便不利，或婦女濕熱帶下；野菌中毒輕者，以及瘡腫、濕疹、毒蛇咬傷。

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