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干豆腐這種食材可以做成很多種美食，可以和多種食材搭配，今天介紹的吃法非常簡單，那就是做涼拌干豆腐，尤其在夏天的時候人們喜歡吃涼拌，那就來學習這道菜的做法吧。

一、涼拌干豆腐的做法

原料

干豆腐300克；胡蘿卜50克；香菜20克；蔥20克；大蒜3瓣；

做法步驟：

1、將干豆腐切成粗細均勻，約1厘米寬的絲；

2、將切好的干豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出；

3、將燙過的干豆腐絲自然放涼；

4、用少許色拉油將辣椒面拌勻；

5、鍋中放油，油熱后放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點也沒關系，充分炸出香味；

6、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；

7、干豆腐絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。

二、制作涼拌干豆腐絲的竅門：

1、干豆腐絲燙好的要自然放涼，不能用涼水過涼，否則水分過多會影響涼拌后的味道和口感；

2、炸油的時候放一些洋蔥絲炸出來的油更香；

3、先把辣椒面用涼油拌一下，可以防止炸好的油過熱把辣椒面燙糊；

4、制作涼拌菜的時候一般都用手抓，以便更入味，抓拌的時候可戴上一次性手套；

5、不喜歡吃辣的，可以直接把油放涼，用同樣的方法拌菜一樣好吃。

三、營養功效

1、豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；

2、豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

4、適宜體虛，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人、適宜糖尿病人、高血脂癥、高膽固醇、肥胖者、血管硬化者、婦女產后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌癥患者食用。

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