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辣椒炒山藥是日常生活中常見的美食，主要是采用新鮮的青椒和山藥炒，味道清香爽口，綿軟回香，入口即化，是一道非常美味健康的菜肴，經(jīng)常食用山藥對身體有很大好處，山藥的品種也分為很多種，通過不同的加工，風(fēng)味別具一格。

食材明細(xì)；青辣椒2個(gè)，山藥一段，鹽適量，醋幾滴，油適量，大蒜一瓣，姜2片

準(zhǔn)備好山藥和青椒。

將山藥剝皮洗干凈切成片。

青椒去蒂去籽洗干凈切成片。姜、蒜洗凈切片。

鍋中放油，燒熱放入姜、蒜炒香，倒入山藥翻炒，加入幾滴白醋翻炒塊熟時(shí)放入青椒翻炒。加入適量的鹽炒幾下起鍋。

裝入盤中

山藥的營養(yǎng)價(jià)值

山藥又稱薯蕷,是一種常見的食材。山藥含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營養(yǎng)成分、淀粉酶、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物質(zhì),若與堿性物質(zhì)相混合,則淀粉酶作用消失。補(bǔ)而不膩,香而不燥。歷代醫(yī)家盛贊山藥為“理虛之要藥”。

山藥,味甘,性平;歸肺、脾、腎經(jīng)。補(bǔ)脾;養(yǎng)肺;固腎;益精。主脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下;腎虛尿頻;外用治癰腫;瘰疬。

健脾益胃助消化有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病癥。

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