閱讀 :287

平時我們吃的鮮貝都是冷凍過后的，冷凍的扇貝是自然會有所味道的，想要吃最好吃的就要吃新鮮的扇貝，現在扇貝肉分為幾種不同的做法，比較常見的就是豆豉粉絲蒸扇貝，調制醬料非常的關鍵，醬料的調制上一定要加上辣椒，還有蔥姜蒜末，這樣是避免在吃完扇貝后出現腹瀉和腹脹。

-豉汁粉絲蒸扇貝（料汁如何調制）

原料：扇貝6只（大）  粉絲1小把   青紅椒各半個   大蒜4瓣

調料：料酒1茶匙（5ml）  福臨門風味豆豉2湯匙（30克）  魚露1湯匙（15ml）  清水1湯匙（15ml）  香油1茶匙（5ml）  植物油4湯匙（60ml）

舊帖回顧：酥香烤扇貝  扇貝木耳絲

豆豉醬能做啥：肉末燒茄子  醬爆雞丁  蘿卜干肉片炒蒜苗  辣燜羊肉  韭菜辣炒香干  豆豉醬炒荷包蛋

做法：

1）將扇貝的外殼掰開，用刀將扇貝肉片出，去掉黑色的沙包。

2）將扇貝肉用水洗凈后，在扇貝肉上打上十字花刀，用刷子把扇貝殼里外都刷凈備用。

3）把粉絲放入溫水中泡軟后備用。青紅椒去蒂去籽后切成碎粒。大蒜去皮壓成泥。

4）把處理好的扇貝肉放入碗中，倒入料酒腌制5分鐘。

5）把泡軟的粉絲剪成5厘米長的段，放入扇貝殼里。再把扇貝肉放在粉絲上。

6）將豆豉醬，魚露，大蒜泥，和清水放入碗中攪勻后淋在扇貝上。放入蒸鍋，水開后用大火蒸10分鐘。

7）取出后，將青紅椒碎撒在扇貝上。將香油和橄欖油混合燒熱后，淋在扇貝上即可。

豆豉醬和魚露都有咸度，因此調汁時，請不要再添加鹽啦。放了豆豉醬的蒸扇貝，有一種醬香濃郁的新口感，而魚露可以在這個口味基礎上，增加鮮味。

扇貝盡量購買新鮮的，如果你所在的城市只有冷凍扇貝。請一定要放在室溫自然解凍，不要放在水里融化，尤其是熱水。會嚴重影響扇貝的鮮度和口感。

將香油和橄欖油混合之后，有一種復合的香味，比單純用一種油，味道要好。 

下一篇:?胡蘿卜排骨粥有哪些做法？ 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:紅油米豆腐的家常做法是什么？ 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】