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紅油米豆腐的營養(yǎng)極高，其中所含的各種維生素對人體有極大的幫助，在一定程度上能預(yù)防和治療便秘等腸胃疾病，另外還有排毒養(yǎng)顏的強大功效。紅油米豆腐的家常做法很簡單，想吃的親們自己就可以在家操作了。

一、紅油米豆腐的家常做法

原料及配料

大米、黃豆、石灰、紅油、蔥、姜、綠豆芽、花生米、泡酸蘿卜、黑大頭菜、麻油、醬油、大蒜、醋、味精適量。

做法

1．米豆腐，大米淘洗干凈泡4個小時，黃豆洗凈泡5個小時，用石磨磨成漿，米/黃豆/水的比例一般為1：0.5：4，磨好下鍋燒開冷卻到約50度用少許石灰水點制，攪拌均勻后用搪瓷盆盛出來，完全冷卻即成米豆腐。

2．花生油炸脆、黃豆泡開用油炸酥、蔥切成蔥花、姜剁成細(xì)末、大蒜剁成蒜泥放在用少許冷開水中漂著、綠豆芽用開水燙熟瀝干水、泡酸蘿卜切成小丁、黑大頭菜剁成碎末。

3．食用時用刀把米豆腐切成長6厘米、寬高各1厘米見方長條放入碗中，淋上紅油，放上蔥、姜、綠豆芽、炸花生米、炸黃豆、泡酸蘿卜、黑大頭菜、麻油、醬油、大蒜、醋、味精拌勻入味即可。

二、米豆腐的營養(yǎng)價值

豆腐含有多種維生素，能預(yù)防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣，有助于減肥排毒，美化皮膚，養(yǎng)顏美容，保持青春活力；具有清熱敗火,解渴爽口等作用，夏日更兼清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一種弱堿性食品，吃堿性食品可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物質(zhì)減少，對尿酸偏高的人群更有較好的作用，還能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。

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