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生魚也是常見的食用魚，營養價值高，肉質也很鮮嫩，能夠健脾，清熱解毒，利尿消腫，生魚很適合做生魚豆腐湯，喜歡喝湯的你還不趕快來看看，這樣做出來的湯很好喝。

一、生魚豆腐湯

輔    料

豆腐400克、黃酒15克

主    料

生魚

調    料

鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉

主料

生魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉

做法

1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用

2、生魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘

3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，參加蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘

4、然后參加豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可

二、熬出鮮香不腥生魚湯的小竅門

1、熬魚湯最好選用現殺的活生魚，不宜過大，清洗魚時要把腹內的一層黑膜和咽喉齒(位于鰓后咽喉部的

牙齒)去掉，然后再去除生魚的二條腥線，否則湯易有腥味

2、加鹽腌制一會，這樣不容易掉皮，容貌會美觀些

3、煎魚前可以在鍋內平均涂抹姜汁，這樣魚才不會粘鍋

4、魚煎至兩面金黃再加溫水，加蓋大火煮約十多分鐘，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯

5、魚和水的比例，一條小魚要做一大鍋湯，那就不能保證做成奶白色的湯了。出鍋時再放鹽可以使湯愈加

三、什么人不適合吃魚

?1、鯽魚

性味甘、溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。鯽魚體內的脂肪有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。

忌口：不能與麥冬、沙參同用，不能與芥菜同食。陽虛體質和素有內熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發熱期間不宜多吃。

2、帶魚

性溫、味甘、咸，有補脾、益氣、暖胃、養肝、潤膚、補氣、養血、健美的作用，適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，營養不良之人食用。

忌口：多食易動風發疥，過敏體質者、有麻疹、風疹及原因不明的皮膚瘙癢者，不宜食用，咳嗽氣喘者也不宜食用。另外，帶魚不能用牛、羊油煎炸，否則食后更易動風。

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