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人們可食用的食材非常多，這給人們的飲食生活增加了許多選項，例如山藥這種適合保健養(yǎng)生的食物是人們常用的食物，而且山藥能夠和其他蔬菜一起食用，其中芥蘭炒炒山藥比較著名，這是一道高營養(yǎng)的菜肴，下面就來看看芥蘭炒山藥做法有哪些吧。

山藥有健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精的功效，還能助消化、降血糖。在所有山藥做法中，炒山藥是最有營養(yǎng)的，因為下鍋爆炒，加熱時間短，所含營養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失較少。

做法一：

1、準備食材：芥藍，一株山藥，只用半根；

2、芥藍根部去皮，嫩梢不去，沖洗后切成片；

3、山藥去皮切成片；

4、胡蘿卜去皮也切成片；

5、坐鍋熱油；

6、先下胡蘿卜后下芥藍快炒；

7、下山藥快速拌炒；

8、加半茶匙食鹽和少許生抽入味；

9、翻炒均勻出鍋裝盤。

做法二：

1、山藥洗凈去皮切丁粒狀, 山藥切丁粒后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

2、把芥藍刨去皮,然后用斜刀切成芥藍片。注意不可過薄或過厚,以約0.5厘米為宜。

3、小米椒也改刀成斜刀片備用。

4、燒開水,把芥藍片放入,用滾水焯熟。

5、凈鍋內(nèi)加入精制油,大火加熱至四成熱,倒入山藥粒,大火滑油,出鍋,瀝干油分。

6、鍋內(nèi)加入少許精制油,放小米椒煸香,倒入芥藍片、山藥粒大火爆炒,爆炒均勻,加清水20克調(diào)入少許鹽、素易鮮,(代替味精)炒勻淋少許橄欖油,翻勻起鍋,盛入盤內(nèi)稍擺盤即可。

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