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很多人都是有吃過蟶子，比較受人歡迎的就是鹽焗蟶子，蟶子在制作之前需要先用小刀在后背劃開，讓里面的水分全部都流出來，這樣需要放在一邊，十分鐘左右讓里面的水分完全流干，然后才可以下鍋開始制作，我們需要用的鹽是粗鹽，粗鹽能夠加入味兒，而且味道和平時的食用鹽不同。

原料

蟶子

配料

香葉、八角、花椒

調料

腌制鹽

做法

1、蟶子用小刀在后背劃開，水份會流出。

2、靜置10分鐘讓其瀝干水份。

3、鍋中倒入粗鹽鋪平，中火炒至發燙，放入花椒、香葉、八角，炒出香味。

4、把瀝干水份的蟶子，開口朝下，背部朝上，排入鍋中。

5、蓋上蓋子，關火，利用鍋中鹽的余溫燜10分鐘左右即可。

溫馨提示

1、蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水的功效。它還含有鋅和錳，常食有益于腦的營養補充，有健腦益智的作用。

2、把蟶子里的水瀝干，這樣用鹽焗的時候才不會因為蟶子里的水份太多流出來，把鹽融化，導致蟶子太咸。

3、做鹽焗類菜，用過的鹽，我認為下次還是可以再做鹽焗菜的，只是不要重復使用多次，因為每做一次都會有些鹽會結塊。用過的鹽還可以用來腌菜、腌肉之類的。

蟶子:

中醫認為，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產后補虛等功效。《嘉佑本草》中記載:蟶子肉"補虛，主冷痢。煮食之，主婦人產后虛損、胸中邪熱煩悶氣"。《隨息居飲食譜》中記載:蟶子肉"清胃、治痢、除煩、補產后虛損"。《泉州本草》中記載:蟶子肉"清熱解毒，利小便，消水腫"。蟶子肉可治療產后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、中暑泄痢、小便不利等癥。

蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營養補充，有健腦益智的作用。醫學工作者還發現，蟶子對因放射療法、化學療法后產生的口干煩熱等癥有一定的療效。

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