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肚包雞是一道比較有特色的美食，需要準備的是雞肉塊和豬肚，豬肚在清理的時候需要注意把中間的一部分切掉，先放在水里面煮一下，之后再放在調料里面腌制一下，讓豬肚能夠更快的入味，這樣在做的時候口感才會更好一些。

做法一

主料:豬肚、雞項

配料:白胡椒粒、蔥姜和香茅

做法:把豬肚和雞項清洗干凈后;(雞腳切斷)在雞內放入蔥段、姜片和香茅碎，用廚房針封口;豬肚肉搓上少些鹽，放些白胡椒粒，把雞項裝入豬肚里面，最后用廚房針封口。

鍋中放白胡椒粒，豬肚包雞冷水下鍋，水開后，文火煲兩個小時左右。中間需翻動豬肚包雞(一受熱均勻，二防粘鍋底)。煲好后，撈出豬肚包雞，用廚房剪刀剪開豬肚，取出雞項;把豬肚和雞項切塊后再放回湯鍋中煲一會放點鹽調味即可。(整個過程已經聞到很香很香的豬肚雞味了)

出鍋了，當然得先喝一碗靚湯啦，豬肚包雞湯鮮甜帶胡椒味，真的太好喝了，某人猛喝了幾碗;切塊的豬肚吃起來爽脆，很嫩口;雞塊用來占蔥姜雞湯調味料吃，喜歡吃白切雞的味道，雞皮很滑，雞肉也嫩。

(蔥姜雞湯調味料的做法:蔥段、姜片和鹽，用刀把搗碎后加雞湯和芝麻油即可;兩斤重的豬肚起碼要用兩斤半重的雞項，這樣豬肚里面就不會顯得空空如也;口味因人而異啦，找到適合自己的味道就好)

做法二

原料:鮮豬肚一只750克，三黃雞一只，1250克

調料:鹽75克，味精20克，白胡椒粒70克

藥膳:黨參15克、姜25克、南姜25克、玉竹50克、五味子30克、人參花15克、熟地15克

做法:一、豬肚加入少許鹽，干面、白醋手抓二十分鐘左右，洗凈，去除異味。三黃雞去內臟洗干凈，加入少許紹酒、蔥、姜腌制十分鐘。

二、將洗凈的豬肚翻過來抹上少許鹽，再將整雞裝進豬肚內，再放入冰塊中，冰鎮三十分鐘。

三、將藥膳及肚包雞放入砂鍋內煲三十五分鐘左右熟透，加入鹽、味精胡椒即可。

四、調料制作:取原湯加入蔥花、姜末、香油即可。

做法三

用料:豬肚1個，雞肉適量

輔料:桂圓適量，枸杞子1小撮

調料:醋適量，蔥5克，姜5克，八角2個，花椒適量，小麥面粉適量，胡椒粉適量

做法:1.豬肚一個，用清水洗二遍，加醋和面粉不停地揉搓豬肚來去掉異味和粘液，再用清水洗干凈

2.豬肚翻過來，在放有花椒和大料的水里煮半小時，然后把豬肚撈出泡在清水里，湯倒掉。豬肚翻過來煮是為了保護豬肚表面的油在煮的過程中別跑到外面去。這些油可是好東西

3.雞肉剁成小塊，豬肚也切成小塊。準備蔥段，枸杞，桂圓干，姜片。如果你有蘑菇也可以放一些蘑菇和紅棗，湯的味道會更好。這道菜在飯店的做法是把整只雞包在豬肚里，煮熟后切成塊再回鍋煮，自己家怎么方便怎么來吧，最后的結果都是一樣的

4.鍋里加清水，把雞肉和肚塊還有枸杞等輔料倒進去，撒一些胡椒粉，大火燒開，小火燉一小時，美味的肚包雞就可以出鍋了

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