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蝦醬是沿海一帶比較常見的醬料，家家戶戶都會制作蝦醬。蝦醬作為調料是非常受歡迎的，因為蝦醬用在烹飪當中能夠提高菜肴的鮮度，讓人胃口大開。例如蝦醬蕓豆就是一道比較經典的佳肴，完美凸顯出了蝦醬的提味作用，下面就教給大家幾種蝦醬蕓豆的做法吧。

蝦醬蕓豆的做法一：

1.蕓豆抽絲洗凈后入開水鍋里燙至8成熟，不要燙熟了，否則會在后面制作的時候導致蕓豆軟化溶解。

2.將燙好的蕓豆切丁。

3.混合雞蛋和蝦醬。

4.將切好的蕓豆丁加入。

5.加入黑胡椒粉打勻。

6.蔥蒜熗鍋。

7.將混合好的蛋液入鍋開炒，蛋液開始凝固后時加少許水(這樣蛋比較嫩)。

蝦醬蕓豆的做法二：

1.有機蕓豆切絲放入熱水中，加鹽焯水，撈出控水備用。

2.另起鍋放入油煸香姜絲。

3.放入蕓豆絲和少許胡蘿卜絲翻炒。

4.放入一大勺蝦醬，翻炒后加入少許水。

5.滴入雞蛋液。

6.待蛋液凝固即可。

蝦醬蕓豆的做法三：

1.蕓豆摘好后用水焯一下，切小段備用。五花肉、胡蘿卜切小丁，蝦醬一小勺加入雞蛋打勻。

2.鍋中加少許油，油開后加入雞蛋蝦醬翻炒，略凝固后盛出。

3.再次放入花生油，先抄肉末，可炒的火大些，然后依次放入胡蘿卜、蕓豆翻炒。這時候放一點鹽，要比平時量少，因為蝦醬比較咸。

4.放入蝦醬翻炒，出鍋。因為蝦醬很鮮，就不需要別的調料神馬的了。

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