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黑蕓豆對腸胃、腎臟有很好的益補和調節作用，是一款很好的滋補食療食材。人們常用黑蕓豆煮冰糖當做飯后甜點或下午茶點心。冰糖黑蕓豆軟而不爛，常吃對身體確實有不少的好處，比如提高免疫力、促進新陳代謝，還能夠改善發質、緩解老年人“三高”癥狀。

用料

主料蕓豆(雜，帶皮)1小盆

調料冰糖適量

冰糖黑蕓豆的做法

1.黑蕓豆洗凈冷水浸泡2天（期間每天換一次水，溫度高的季節要適當增加換水次數，直至皮跟肉之間的褶子完全消失，豆子漲發到剛煮好般飽滿）

2.加冷水至和豆齊平，大火煮開后轉小火

3.小火煮至7—8分熟的時候(筷子能插入)加冰糖，然后再繼續煮至完全酥軟(全程約30分鐘)，關火后不要馬上打開蓋子，蓋著蓋子再燜上30分鐘左右（這樣豆子變得更加酥軟而不會變爛）

烹飪技巧

請務必按照做法1中提到的浸泡時間和浸泡程度來操作，這樣浸泡好的豆子完全不必依賴高壓鍋。

黑蕓豆的功效與作用

1.提高人體免疫力。蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。

2.緩解慢性疾病。尿素酶對于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

3.護發。吃蕓豆對皮膚、頭發大有好處.可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春。

4.促進新陳代謝。蕓豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間，使減肥者達到輕身的目的。

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