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扁豆是一種食物，很多人分不清扁豆和四季豆，扁豆主要特點就是扁，對身體健康有好處。寬扁豆也很常見，吃法比較多，一般來說扁豆做法都比較簡單，干煸寬扁豆也可以直接在家做的。

一、干煸寬扁豆

原料：寬扁豆、肉、芽菜、蔥、姜、鹽、醬油、糖、雞精。

做法：

1、寬扁豆洗凈，焯水，控干，切成丁，過油煸成金黃色。

2、肉切丁，蔥、姜切絲。

3、鍋中放油，放上姜絲、肉丁煸炒變色，放上蔥絲、芽菜、糖、醬油、扁豆丁、鹽、雞精，出鍋即可。

二、多味寬扁豆

原料：寬扁豆350克、大蒜5瓣、香油1小匙、辣椒油1小匙、醬油1小匙、麻醬1小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1.5克。

做法：

1、大蒜切末，寬扁豆洗凈后切絲，在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味。

2、寬扁豆絲撈出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧綠的顏色，口感也更脆嫩。

3、然后加入麻醬、醬油、蒜末、辣椒油、精鹽、白糖、味精、醋、香油拌勻裝盤即可。

三、培根寬扁豆

原料：培根、扁豆、精鹽、雞精。

做法：

1、大扁豆浸泡洗凈，斜刀切成菱形，培根切成小片。

2、燒熱鍋，不放油，直接放培根進去煎，煎至金黃色，盛起待用。

3、煎培根的油不要倒掉，用來炒扁豆，如果不夠可以加點色拉油.燒熱油，放扁豆進去煸炒，然后放少許水煮兩三分鐘至扁豆熟透。

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