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發(fā)糕吃起來是非常軟的，做發(fā)糕的方法很多，種類也是多種多樣的。黃豆面發(fā)糕是以黃豆粉為主要食材，可以加入面粉或者小面粉，制作工序繁雜，需要有耐心，而且要注意發(fā)酵時(shí)間不能影響口感。

1.黃豆和小麥面粉，兩種面粉混合，溫水加糖化開加入酵母和面粉混合，面糊狀，不要?jiǎng)澣嚢瑁邪杈鶆颉７旁跍嘏幇l(fā)酵2倍大小，看著上面冒泡泡，模具刷花生油，發(fā)酵好的面糊裝入模具，大棗洗凈切片。切片的大棗隨意裝飾。冷水上鍋，水開后大火蒸20分鐘分鐘左右，趁熱脫模，脫模后的發(fā)糕。

2.酵母加溫水加白糖攪拌均勻，靜置5分鐘。面粉黃豆面和酵母水混合，劃十字拌成面糊，不要畫圈。蓋上蓋子發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。發(fā)酵好的樣子。小蘇打加一點(diǎn)水?dāng)嚢璩商K打水。蘇打水倒入面糊中。劃十字?jǐn)嚢杈鶆颍瑲馀菹АＣ婧o置20分鐘，冷水上鍋。水開后再蒸30分鐘，關(guān)火即開鍋取出。

3.面粉、細(xì)玉米面、黃豆面、無鋁泡打粉混合均勻后過篩。 將速溶酵母加入到溫牛奶里融化，加入糖略拌勻。將該牛奶倒入面粉里，揉和成光滑的面團(tuán)。在模具內(nèi)薄抹上色拉油，放入揉光滑的面團(tuán)。表面蓋上濕布，放在溫暖處醒發(fā)一個(gè)半小時(shí)左右，醒發(fā)至面團(tuán)體積膨脹一倍以上。用葡萄干、蔓越苺干在面團(tuán)表面嵌出花形。 蒸鍋內(nèi)放入冷水，模具放在蒸屜上，大火蒸15分鐘后，改中火再蒸15分鐘關(guān)火。立即取出，脫模后切塊。

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