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酵素是現在非常流行的，酵素種類很多，水果酵素是一種?；瘕埞浅Ｒ娝?，火龍果酵素的營養和火龍果一樣豐富。制作火龍果酵素的方法很簡單，在家也能制作，也可以加檸檬搭配。

1.火龍果洗凈 每一個切成四塊 放入和風來酵素桶中，加入一千克的白砂糖，倒入六升的純凈水。把酵素桶的蓋子蓋上，每天早上攪拌一次，晚上攪拌一次，攪拌好就蓋上蓋子。四至六天后，過濾渣渣，把酵素用漏斗倒入玻璃瓶里，存入冰箱，就可以喝了。

2.準備需要的食材，同時可以在發酵桶里倒入7升水（直飲水），加入700克糖攪拌均勻溶解，備用。火龍果去掉頭和尾，去掉表皮，保留果肉和紅色部分，切片。將切好的火龍果加入到發酵桶中，把檸檬切片去籽，放入發酵桶中，由下而上攪拌3/5下，蓋上蓋子就好。以后每天早晚各攪拌一次，現在夏天5天左右就可以過濾出來喝了。

3.將火龍果表面綠葉以及光滑的表皮去除掉，然后將火龍果切成薄片放入桶中，加入糖和水，然后攪拌后蓋上蓋子，早晚各攪拌一次。現在天涼，所以發酵時間會比較長大概要四五天能夠發現火龍果上面開始冒氣泡了。大概第六天，酵素嘗起來有點酸酸甜甜，帶一點點喝碳酸飲料的氣味就差不多可以出桶了，將果肉去除干凈，將酵素裝進密封容器內放入冰箱冷藏。鮮果酵素就做好了。

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