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砂鍋是在秋天和冬天吃最好了暖和，砂鍋豆腐是最知名的。砂鍋燉五花肉的做法也十分的簡單，準備好砂鍋和新鮮的五花肉，做的時候加入一些調味料，在出鍋的時候加上蒜末味道美美的。

做法1

砂鍋燉肉的做法  

豬肉選擇五花肉或前腿肉，切塊，涼水下鍋焯水，飄去血沫備用。

將蔥姜蒜放到砂鍋最底部，然后將豬肉和鹽以外的其他調料依次放入砂鍋。

添加開水，水量以超過肉為好。

蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火慢燉40分鐘，放入鹽調味，然后在燉20分鐘左右，直至肉全部軟爛。

做法2

1五花肉洗凈，連皮切成2厘米見方的塊。

2然后把五花肉用開水焯一下，撈出。

3炒鍋倒油燒至溫熱，放入蔥姜熗出香味。

4倒入李錦記秘制紅燒汁。

5用大火把肉和紅燒汁炒勻。

6把肉倒入砂鍋，倒入適量清水，水量與肉平行即可。

7蓋上砂鍋的蓋子，大火燒開，轉小火燉1.5小時至肉軟。

做法3

材料

五花肉600g，黃酒150ml，生抽4大勺，黃冰糖一大塊約60g，蔥一小把約50g，姜一大塊約50g，香葉一片。

做法

1、把姜去皮后切片，小蔥洗凈瀝干后切半，留下少許小蔥切成蔥花，冰糖放在石臼中搗碎待用。

2、把五花肉切成3、4公分的大塊，放在鍋里焯水，倒入一大鍋清水，加2片姜2截蔥，大火煮開后撈出肉塊，再用熱水徹底洗凈，瀝干待用。

3、將一個鐵鍋燒熱，倒入很少的油擦一下鍋底，倒入五花肉塊，開中火把五花肉的每一面都煎黃，煎到出油，需時約4、5分鐘。

4、另起火，將砂鍋在最小火上預熱，放入蔥和姜鋪在底部，把煎黃的五花肉轉移到砂鍋。

5、放入香葉，倒入黃酒，讓砂鍋繼續在最小火上慢慢加熱。

6、在鐵鍋中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。開中火，炒到冰糖融化，變成糖漿，然后變成琥珀色，鼓起很多小泡時，倒入一大碗熱水。

7、把焦糖水倒入砂鍋，再倒入適量開水，讓湯汁能基本浸沒五花肉。

8、取一張錫紙，剪成和砂鍋差不多大小的圓片，再剪幾個洞，做成落蓋。蓋在五花肉上，再蓋上砂鍋蓋子，小火慢燉約一小時。

9、一小時后往砂鍋里倒入生抽，撈出煮爛的蔥姜，繼續蓋著錫紙蓋，但不要蓋砂鍋蓋，轉中火收汁。

10、約20分鐘后，見湯汁變得濃稠，鼓起大泡，即可關火。

11、撒上蔥花即可上桌。

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