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螺絲肉是廣西廣東地區(qū)比較有名的一道美食,一般比較受歡迎的就是螺螄粉,主要用到的是由粉末狀的,還有一些肉來曬干以后做成的面,螺絲肉在做的時(shí)候最好是用爆炒或者是清炒,在水里面要不斷的進(jìn)行翻新,這樣才能夠把里面的泥沙清洗干凈,然后把表面進(jìn)行浸泡,讓泥沙全部都流出來。
材料
螺獅肉,鹽,姜末,蒜末,青蒜,干紅辣椒,紫蘇葉,油,白酒,醬油,雞精
做法
1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴沖,不停滴搓,這樣里面的泥沙才能夠洗干凈;
2.覺得比較干凈了還要抓把鹽使勁搓搓再?zèng)_水,徹底弄干凈~要每一粒螺螄肉沒有一點(diǎn)腸子在上面;
3.準(zhǔn)備姜末,蒜末,青蒜和干紅辣椒切碎,紫蘇葉;
4.熱油下螺螄肉爆,爆得香香滴盛出;
5.余油下姜蒜辣椒末熗香~倒入爆好滴螺螄肉撒鹽,噴幾滴白酒沏一下;
材料
螺獅肉100g,韭菜50g,紅椒2個(gè),酸菜1小棵,蒜4瓣,生抽1茶匙,辣椒醬適量
做法
1.韭菜切段,紅椒、酸菜、蒜分別切碎
2.鍋燒熱,加少許油,油燒熱后放入蒜末
3.煸炒出香味后,放入螺獅肉
4.炒至螺獅肉變色,加入紅椒、酸菜末
5.加入一茶匙生抽
6.炒勻后放入切段的韭菜
7.加入適量辣椒醬,翻炒1分鐘即可。
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