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火鍋是聯(lián)系感情的一種飲食方式，火鍋中的特色食物非常多，也有很多蘸料是非常美味。比如牛肉醬。制作牛肉醬的工序比較多，從最開始的備料到最后的制作，對調(diào)料細節(jié)的要求都是比較高的。

一、備料（制作過程可加少量鹽）

肥瘦相間的牛肉一斤，花生米一大盤，黑芝麻或白芝麻一大把. 甜面醬（蔥伴侶）1.5袋，花椒一小把（不能太麻，否則吃完嘴巴哆嗦），辣椒一大把（根據(jù)自己口味），孜然粉一勺，十三香一勺.

二、準備工作

1、把花生米炒熟，放置一邊冷透變脆；

2、辣椒切碎，涼油適量把花椒和辣椒同時放入鍋內(nèi)小火焙干焙酥，盛出放一邊；

3、用厚的干凈塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，將之拍成粉末狀；然后放入花生米隨便拍幾下；

4、甜面醬擠出到大碗里，備用。

5、牛肉洗干凈，晾干水分，切成小丁。備用。

三、制作

1、炒鍋放入半鍋色拉油（或比半鍋少一點），油熱后放入牛肉粒炸至顏色稍微變黑。

2、牛肉粒熟了后，倒入甜面醬，迅速的攪勻，火適當?shù)姆判。?分鐘左右；

3、放入粉末狀的辣椒花椒和花生米，攪勻，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均勻即可關(guān)火。做出來的是3小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放點，在吃的時候另點上芝麻香油。

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