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牛肉是非常有嚼勁營養價值比較高的一種肉，牛肉中富含的元素要比其他的食品高出很多倍，而且其中的蛋白質含量也比較多，所以牛肉在平時的時候很受大家的歡迎，另外除了常見的牛肉，還有就是一道芹菜牛肉丸湯，也是非常受人歡迎，比較被大家喜歡的。

營養分析

1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。

2.蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

3. 雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。

5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6.鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7.鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

制作步驟

1 蒜頭切末用油爆香

2 芹菜切段待用

3 鍋放水煮開，放入牛肉丸煮15分鐘，加入鹽，胡椒粉，芹菜，蒜末即可。

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