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腌蒜茄子就是很多人都喜歡吃，可是要說到如何自己動手制作卻不是所有人能夠了解的，因此想要隨時享受這一道美味的食物，可以通過下文的做法來認識，自己在家動手完成。

做法一、

200g茄子適量鹽20g蒜

1、茄子洗干凈后，用刀在茄子中間切一刀，切到茄蒂的位置就可以了，不要一分為二；

2、放在盤子里，上鍋蒸熟；時間長短要看用什么鍋蒸，但只要用筷子扎茄子，覺得變軟了，就差不多了；

3、將蒸熟的茄子拿出來放涼；

4、涼茄子的時間剛好準備腌漬的配料。把香菜洗干凈，擰干水分，切成末備用；大蒜瓣去皮搗成蒜泥（要想蒜泥好吃，秘訣是在搗蒜的時候放一點點鹽、滴幾滴水，這樣搗的蒜泥就特別的粘稠、好吃）；將香菜末、蒜泥中加鹽攪拌均勻（放多少鹽可看各人品味，可以在你攪拌后，嘗著比平時的口味稍微咸一點就行）；

5、將攪拌好的香菜蒜泥夾在涼后的茄子中間，擺放在密封盒子里，蓋好蓋子，放在冰箱里腌漬兩天就可以吃了；

6、吃的時候，可以將茄子撕成條狀。

做法二

小茄子適量、大蒜適量、鹽適量

1.小茄子洗凈放入蒸鍋。

2.開鍋后蒸約5分鐘關火（根據茄子大小不同適當調整蒸的時間），晾至涼透。

3.大蒜搗成蒜蓉備用。

4.把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽。

5.再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏腌漬一天。

6.腌好后用手撕成細條，加點香菜末、紅椒圈、一點雞精拌勻即可。

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