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小油菜大多數(shù)在平時(shí)的時(shí)候都是用來(lái)燉湯的，一般吃法方面有很多種，比如說(shuō)小油菜和花椒，蔥姜蒜搭配在一起，做出來(lái)的口味也是很不錯(cuò)的，具體的做法上面最好是加上一些紅辣椒，，這樣做出的味道，酸酸辣辣的非常不錯(cuò)。

材料

花椒，蔥，姜，紅尖椒，油菜，味積鮮少許，陳醋，鹽，糖少許

做法

1.油菜洗凈用開(kāi)水焯過(guò)投涼瀝干水分。

2.花椒要耐心榨成花椒油（花椒榨過(guò)撈出倒掉）。

3.然后蔥姜絲爆香，點(diǎn)少許味積鮮和陳醋，加入紅辣椒翻炒幾下。

4.最后加鹽和少許糖調(diào)味，將油菜倒入拌勻即可出鍋。

小訣竅

1.這道菜不用肉來(lái)增香，我只用花椒油和蔥姜絲及紅尖椒就可調(diào)出基本味道。

2.喜歡海米也可加點(diǎn)泡過(guò)的海米，味道鮮辣清爽。

材料

油菜400克、花生油、鹽、雞精。

做法

1、洗凈油菜，如果菜芯比較大可以用刀把根部縱向切一刀。瀝干油菜里面的水。

2、鍋內(nèi)加油燒熱，油菜下鍋，注意菜根部抵火旺的鍋中心，旺火，慢炒至3分熟，大約需要一分鐘。

3、在菜根部灑2/3的鹽，翻炒一下，在菜頁(yè)部灑1/3 的鹽，炒勻至6分熟，7分熟的時(shí)候加雞精，最后加蒜起鍋。

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