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營(yíng)養(yǎng)專家介紹紫薯的營(yíng)養(yǎng)功效極大，可防癌抗癌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、有利于減肥瘦身、增強(qiáng)免疫力等。紫薯的吃法有很多種，比如紫薯手工面就是其中一種吃法，味道很好哦！紫薯手工面的做法很簡(jiǎn)單，加水的量可以根據(jù)自己的喜愛(ài)來(lái)，喜歡硬一些的話就少放一些，喜歡軟一些就多放一些。

一、紫薯手工面做法

1、紫薯切小丁，放鍋里加水煮熟，連水放到料理機(jī)里打成紫薯糊。

2、稱量好的面粉，鹽，加紫薯糊。

3、和成硬的面團(tuán)。用力揉，剛好能成團(tuán)的狀態(tài)。蓋濕布餳20分鐘。

4、切成4份。

5、過(guò)面條機(jī)，壓成合適的厚度。

6、切開(kāi)成面條。

小貼士

沒(méi)有加雞蛋，加了紫薯糊的面團(tuán)，韌勁不夠，喜歡有韌勁的，可以加一個(gè)雞蛋清在里面，紫薯糊的量適當(dāng)減少。因?yàn)槊總€(gè)人的紫薯糊含水量是不同的，請(qǐng)一次少加點(diǎn)，多加幾次，試到自己合適的量。

二、紫薯的營(yíng)養(yǎng)功效

1、防癌抗癌

紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。

2、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

3、有利于減肥瘦身

吃紫薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類(lèi)變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。

4、增強(qiáng)免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

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