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炒蛤蜊一定要注意一些調(diào)味料的使用，因?yàn)槿バ任兑彩潜容^重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，而下面就為大家介紹一下家常炒蛤蜊比較方便簡單的一些烹煮方法和技巧，在家隨時(shí)動(dòng)手制作。

一、蔥姜炒蛤蜊

材料：蛤蜊，蔥姜，料酒，鹽，雞精

做法：

1.蛤蜊在清水中養(yǎng)半天去沙泥，洗凈.

2.鍋入油爆香姜片，下蛤蜊煸炒。

3.加入料酒，少許水，加少量鹽和雞精。

4.炒至蛤蜊蓋都打開為止即可裝盤。

二、辣炒蛤蜊

材料：主料：蛤蜊500g

配料：料酒，鹽，雞精，蔥，姜，蒜，鮮辣椒，生抽，糖

做法：

1、蛤蜊放清水中加鹽放置兩小時(shí)吐泥沙后洗凈

2、放油，蔥姜蒜爆鍋，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至開口，加鹽（比平常的鹽量要少），生抽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，雞精翻炒均勻即可

三、主料

400g蛤蜊

配料4g油 4g鹽 少許蔥姜 4ml二鍋頭 少許干辣椒 2g自制味素 4g自制辣椒紅油

制作方法

1、蛤蜊洗凈，用淡鹽水靜養(yǎng)2小時(shí)吐沙待用

2、姜切絲，蔥白蔥青分開切段，整干辣椒洗凈待用

3、坐鍋燒水，下生姜、二鍋頭，將蛤蜊煮至開口撈出，瀝水待用

4、開口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗凈余沙

5、坐鍋起油，下姜絲、蔥白爆香

6、下干辣椒、辣椒紅油炒香

7、下蛤蜊，轉(zhuǎn)大火，噴二鍋頭翻炒30秒，下自制味素、鹽，翻炒2分鐘

8、下蔥青，關(guān)火，翻炒均勻，出鍋即可。

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