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蔬菜中的膳食纖維是人體必需攝入的營養元素，飲食原則也是葷素搭配，營養均衡。蔬菜不僅營養，對女性而言不吃蔬菜還能減肥。生活中減肥的蔬菜有很多，偶爾換一種口味也能達到膳食多元化。

1.芹菜

芹菜有旱芹和水芹兩種，性寒涼，味甘微苦，入肝、胃、膀胱經，含蛋白質、胡蘿卜素、維生素A/B/C/P及多種氨基酸、礦物質等。從減肥角度來看，有降脂降壓、軟化血管的作用，對肥胖癥、冠心病、糖尿病等有輔助效果。

2.菠菜

菠菜性寒涼，味甘，入肺、胃、肝、大腸諸經。含糖、蛋白質、維生素K、礦物質等，以鐵含量最豐富。其所含熱量僅次.白菜，用于防止肥胖癥、高血壓、糖尿病等。

3.韭菜

韭菜性溫，生者味辛辣、熟者味甘甜，入肺、胃、肝、腎諸經，是粗纖維食品，在胃腸道吸水后迅速膨脹，不但能在能增進飽感，減少食量，還能潤腸通便，排出體內過剩的營養物質，在減肥中有其不可忽視的作用。油菜、花菜、空心菜含熱量低，不利于脂肪形成，也是理想的減肥蔬菜

4.白蘿卜

白蘿卜味辛、甘，入肺、脾二經。每100g白蘿卜所含熱量為6大卡，是根莖類蔬菜中含熱量最低的，其所含的芥子油能促進脂肪的消耗和利用，直接達到減肥的目的，是效果不錯的減肥蔬菜之一。

5.蘆筍

蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素如鎂元素等，是身體必須的能量助推器，另外，蘆筍的膳食纖維含量較為豐富，有助于緩解便秘，蘆筍對、高血壓、疲勞癥、水腫、肥胖等病癥有一定的療效，長期食用蘆筍有益脾胃?？梢宰霭鬃铺J筍、蘆筍炒蘑菇。

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