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說到雞蛋青椒醬，大家可能想到的，就是特別香醇的，一種下飯菜，再配上大米飯和饅頭，味道是非常不錯的，青椒雞蛋再加上大將以后，攪拌，在鍋中不斷的翻炒，等到完全變成小塊狀即可出鍋，因為口味會比較重，所以大家要注意多喝水。

材料

青椒，雞蛋

做法

步驟1：青椒洗凈，切絲待用。將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用，鍋里放3湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，然后把雞蛋從鍋里取出待用。

步驟2：鍋內底油，油燒熱，倒入蔥末蒜末，爆香；倒入青椒絲，加少許鹽大火翻炒。

步驟3：幾分鐘后倒入雞蛋翻炒下，倒入幾滴香油即可。

材料

雞蛋4個，青椒2個，鹽，味精，油

做法

1、將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

2、將青椒切成小塊（絲也可以，但是我喜歡小塊，容易入味）。

3、鍋中加入油，七成熱的時候加入雞蛋，注意翻面，別讓雞蛋炒黃了。

4、當雞蛋結塊時撈出。

5、鍋中放少許油，將青椒加入煸炒（根據自己的口味選擇青椒炒的時間）。

6、然后加入炒好的雞蛋，將雞蛋用鏟子弄成小塊，加入適當的鹽、味精，起鍋。

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