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魔芋豆腐，在做的時候需要準備的是一些新鮮的魔芋片，然后再準備一些大米或者是豆腐一類的，全部都切成片狀放在鍋中，慢慢的燉煮，做的時候可以根據(jù)每個人的不同口感選擇搭配一些配料，做出來以后味道非常的鮮美。

做法一

原料：魔芋片500克 大米(或玉米)250克  

制作方法：1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸時多換水清除殘毒，待發(fā)脹后，再用石磨磨成漿，放入鍋內(nèi)煮熟，即成魔芋豆腐。  

2.芋漿在鍋中加熱時，應用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕攤晾，攤晾厚度不超過2.5～3厘米。

3.攤晾后，用刀切成塊狀，置水中浸泡數(shù)天，并常換水，待水沒有怪味時，即可食用。芋片膨脹系數(shù)為20～30倍，所以煮時鍋內(nèi)應放足水。  

做法二  

原料：魔芋塊莖1千克 水3千克 堿50克  

制作方法：1.磨取漿液：先將魔芋塊莖洗凈，刮凈表皮，用刀切成小塊，然后置磨漿機中反復磨二次，邊磨邊加水，加水量約為塊莖重的2倍。第二次磨時邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的堿水，堿水是按鮮芋塊重每千克加堿30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨漿則質(zhì)量更好些。

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