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山藥種類很多，但是營養都很豐富，一般山藥都能入藥且藥用價值極高。淮山藥和鐵棍山藥都是山藥的一種，兩者也有明顯區別，不僅地區不同，口感以及營養功效都是有區別的，要注意區分。

1.淮山藥

淮山藥是指今天江蘇安徽等地所產山藥，這也是一個地方品種。無論從藥用還是營養價值上，淮山藥都是無法與懷山藥相比的。《神農本草經》載有：“山藥以河南懷慶者良。”所謂物“離其本土，則千周同而效異”，這也正是“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”的緣由。它的意思是說，淮山藥其實是后來有人們將懷山藥移培至江蘇、安微一帶后而發展起來的新山藥品種。

2.鐵棍山藥

河南省焦作市的懷山藥有很多品種，鐵棍牌山藥就屬于其中的一個，它是最好的懷山藥，營養價值和口感都是懷山藥中的極品。鐵棍牌山藥和其他山藥相比，其營養價值、保健作用都是有一定差別的，近年來其知名度越來越響亮也使其成為了饋贈的佳品。

3.其他

首先密度有分別，表現在同樣的粗細鐵棍山藥山藥重，也硬。鐵棍山藥也有沙地和壚土地的分別。壚土地的外觀上不規則的扭曲像樹根，不會很長很直。沙地的相反。又長又直。又粗。壚土地的鐵棍山藥有特別的紅斑。還有就是皮特別的薄。洗凈后，無論蒸煮都是5分鐘就好了，味道非常的甘面，很淡的甜后味，粉性十足，有種特別的中藥味。其他的山藥做熟花的時間要久很多，吃起來發脆。

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