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山藥是生活中比較常見的蔬菜之一，山藥主要可食用部分是塊莖，這種塊莖個頭大，呈現長短樣子，辨識度非常高。而山藥是一種養生保健的佳品，對身體的益處非常大，因此，市場上的山藥非常受歡迎，而山藥的皮能吃嗎?有哪些功效呢？

山藥豆的營養功效與山藥大致相同，兩者都具有補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年等保健效果。這也是因為山藥豆中含有多種人體所需的營養元素。

1、健脾益胃助消化

山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利脾胃助消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；

2、滋腎益精

山藥豆含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之；

3、益肺止咳

山藥豆含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；

4、降低血糖

山藥豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；

5、延年益壽

山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；

6、抗肝昏迷

近年研究發現山藥豆具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。

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