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說到竹炭粉，很多人首先就會想到具有吸附臭味的竹炭包，其實還有一種食用竹炭粉，具有很高的營養(yǎng)價值，含有多種礦物質(zhì)，具有通便、提高免疫力的作用，而且還可以和奶油混合在一起做出美味的蛋糕。下面解說竹炭粉和奶油怎么混合做蛋糕。

竹炭奶油蛋糕的做法

主料

色拉油40g、低筋面粉50g、細砂糖（蛋糕部分）40g、細砂糖（奶油部分）20g、竹炭粉5g、雞蛋3個、淡奶油200g

竹炭奶油蛋糕的做法步驟

1. 先將蛋糕體所用材料提前準(zhǔn)備好。

2. 分離蛋清和蛋黃。然后將牛奶和色拉油倒入蛋黃液內(nèi)，輕輕晃動，使牛奶和油覆蓋在蛋黃表面。

3. 開始打發(fā)蛋清部分。當(dāng)將蛋清打出不穩(wěn)定的“大泡泡”狀態(tài)時加入細砂糖。

4. 繼續(xù)用打蛋器的低速檔打蛋白液，打發(fā)到出現(xiàn)“大彎勾”的濕性發(fā)泡狀態(tài)。

5. 將蛋黃液打撒，篩入低筋面粉和竹炭粉，用打蛋器最低檔將面粉和竹炭粉混入蛋黃液中。當(dāng)看不見干粉時立即停止。然后將蛋黃糊過篩備用。

6. 先檢查剛才打發(fā)好的蛋白霜，如果出現(xiàn)消泡現(xiàn)象，可用手動打蛋器抽打一下，使蛋白霜重新恢復(fù)細膩。然后先取出1/3的蛋白霜加入過篩后的蛋黃糊內(nèi)，用翻拌法將蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻。然后將混均的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白霜內(nèi)，同樣用翻拌的方法混合均勻。

7. 將混合好的蛋糕糊倒入烤盤內(nèi)，用刮刀將面糊推向烤盤四周。然后拍打烤盤底部，震出大氣泡。放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)。上下火，中層，20分鐘。

8. 烤好后立即將蛋糕取出，先散熱10分鐘再倒扣脫模晾涼。此時可以準(zhǔn)備打發(fā)淡奶油。將淡奶油加入20g細砂糖打發(fā)至9成發(fā)，即出現(xiàn)紋路不消失，并且不流動的狀態(tài)。

9. 將奶油裝入裱花袋中，可按照自己的喜好來裝飾蛋糕。

小貼士

1. 一定要確保裝蛋白的容器無水無油，并且分離蛋液時，蛋白液里不能有一點蛋黃，否則很容易導(dǎo)致蛋白霜不能打發(fā)。 2. 為了避免蛋白霜打發(fā)過度，加糖以后最好用打蛋器的低速檔，這樣比較好控制打發(fā)狀態(tài)，而且泡沫會更細膩。

3.蛋黃液和面粉混合時可用刮刀也可以借助打蛋器，但一定要用最低速檔，混合到看不見干粉就立即停止。如果過度攪拌，面粉容易起筋，烤好的糕體會容易回縮。

4. 混合好面粉的蛋黃糊過篩后烤出的蛋糕會更細膩，所以這一步驟最好不要省略。

5. 混合蛋白霜和蛋黃糊時要用刮刀從底部抄起翻拌的方法攪拌，不可用“畫圈圈”的方法，這樣很容易導(dǎo)致蛋白霜消泡。

6. 混合好的蛋糕糊倒入烤盤內(nèi)，拍打時只需震出大氣泡就可以，小氣泡烤好后影響不大。

7. 淡奶油在使用前至少要提前放在冰箱中冷藏6個小時，否則在夏天很不容易打發(fā)。

8. 裝飾好的蛋糕要冷藏2個小時以上才比較容易切塊。

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