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從表面來看，柱候醬的色澤看似甜面醬，經(jīng)過特殊的加工配制之后也可以用豆瓣醬進行代替，可用于各種菜肴的烹飪，即使吃火鍋、燒烤也一樣可以蘸著吃，味道尤其鮮美。柱候醬的營養(yǎng)價值還非常高，適量食用可補充人體所需的多種微量元素等。

一、豆瓣醬能代替柱候醬嗎?

柱侯醬色似甜面醬，經(jīng)過特殊配制，通常可用面豉醬代替。其制法大致是以面豉醬、八角、陳皮、炸過的大蒜和紅蔥頭、砂糖、沙姜粉及水一起以小火慢煮而成。

二、柱候醬的用法

柱候醬主要是用來烹飪雞、鴨、鵝等肉類，而所謂的用法技巧，并沒有太多的講究，完全是依照個人口味而定，只要稍微會點烹飪的，使用柱候醬都不是什么問題。

柱候醬在浸煮牛雜上可以說是一絕，相傳柱候醬最先就是用來浸煮牛雜的，后來才經(jīng)過多方研制之后才形成今天我們所食用的柱候醬，既可以用來烹調(diào)肉類、海鮮等美食，又可作為佐料輔助其他食物食用。

綜上所述，柱候醬的用法主要就是烹飪食材了，當(dāng)然也可以用來當(dāng)做蘸料，在吃燒烤或者火鍋的時候蘸著吃。

三、柱候醬的功效與作用

柱候醬口味獨特，但在烹飪菜肴的時候又十分隨性，搭配任何調(diào)料均可，這樣就大大的增強了人們對食物的興趣，促進唾液分泌。加上它的主要原料是大豆和面粉，也因此柱候醬的功效與作用在處理增強食欲之外，還有如下幾點：

1、可以給人體補充多種礦物質(zhì)和維生素，包括鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)及B族維生素。

2、可促進兒童骨骼的生長，預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松。

3、可用來調(diào)節(jié)更年期婦女的激素水平，緩解婦女更年期綜合癥。

4、具有一定的保健作用，包括和胃、健脾、養(yǎng)心、強腎等。

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