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豬肉大蔥餡的餃子是很家常的一中食物，主料就是豬肉和大蔥，制作比較簡單。豬肉含有非常豐富的蛋白質，并且含有人體必需的氨基酸，白菜對于經常便秘的人來說也是不可少的一種食物，將常吃白菜可以刺激腸胃蠕動，助消化。

做法一

1、把大蔥洗凈切成蔥花末。

2、豬肉自己剁成餡兒，

3、肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，小編還切了點姜末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，小編還打入了兩顆雞蛋。

4、攪拌均勻。聞一聞，真是香噴噴的。

5、上面已經完成了豬肉大蔥餃子餡的調制。

做法二

原料：豬肉半斤，大蔥一根，大白菜半個(也可多剝去幾片葉子留菜心)。

配料：鹽、生抽、花椒油、料酒、油，少量的水。

1、五花肉或前夾肉洗凈，切條，再切成小碎丁。大蔥洗凈去皮，切成小段，放在肉丁堆上。

2、用菜刀把肉丁翻蓋一部分在大蔥上(剁肉時，大蔥的芳香油不會刺激眼睛)，開始剁肉。

3、 大蔥和肉一起邊剁邊點水，肉不粘刀，水滲進肉末中使肉有汁鮮亮。

4、剁肉時要順著一個方向細細地剁過去，再橫向細細地剁過來。這樣剁出的肉末細而勻。

5、 大白菜也是切成絲，再切成小丁后剁碎。用干凈的紗布包裹住，擠出水分(擠出的菜汁可以煮餃子用)。

6、肉末放在容器中，依次放入鹽、生抽、料酒(少許)，花椒油、食用油和`微量的涼開水。

7、 攪拌肉末時要順時針攪拌，稍稍用點力氣，要把肉末攪動得泡起來。覺得干了，再放點水和油，一直攪拌的粘稠了為好。

8、 將大白菜末和肉茸泥混合攪拌好就成了餃子餡。取一點餡子放在鍋里炒熟嘗咸淡味道，再決定是否還需要加什么佐料。

做法三

豬肉末加水，按照一個方向攪拌到上勁

大蔥和姜切碎

大蔥和姜放入到肉末中，拌好，加鹽，油，生抽，老抽，十三香，調好味。

主料

400g面粉

260g水

400g肉末

配料

適量油

適量鹽

適量生抽

適量老抽

適量大蔥

適量十三香

做法四

1、準備好材料。

2、開始做餡啦!現成的豬肉餡，加上食用油、香油、鹽、五香粉、姜粉、雞精、大蔥末多放、姜末少放、醬油放老抽，因為我喜歡深色，不喜歡的可以不放，調料的量按自己的口味放。然后按一個方向攪拌，差不多了就剁白菜啦。我選的是一小棵奶白菜，剁碎后用手攥出水，然后放入肉餡繼續攪拌均勻。然后放入冰箱的冷凍里凍上半小時，這樣湯汁就凝固了，包時不出湯，營養成份不流失。而且吃的時候會有灌湯兒的感覺，口感非常滑嫩哦。

3、和面，我用的餃子粉，餃子粉筋道潤滑口感好，別太硬，和好后醒后半小時就可以開包啦!

4、剩下的包了兩個和子，我每次包餃子到最后都會包兩個，代表和和美美哈

5、剩下的面可以搟成面條，凍上留著以后做面條湯吃哦!

6、煮時放少許鹽，這樣餃子不會粘，然后按照三起三落原則，即水開了就添點涼水，這樣反復三回，餃子基本上就熟了，不會煮澇喲!出鍋開吃啦!

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