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吃魚是生活中最重要的飲食內容之一，因為魚的營養價值極高，而且魚類的滋味更容易給人留下享受的感覺。魚類的做法非常多，有紅燒魚、火鍋魚、清燉魚湯等等，而味道最好，最吸引人的還是紅燒魚，這種做法對魚類材料沒有要求，下面就來看看紅燒金鱒魚的家常做法有哪些呢？
金鱒，素有“魚者之尊”的美譽，因全身金黃，肉質細嫩，味道鮮爽，富含人體所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸，具有很高的觀賞價值和食用價值，深受我們家人的青睞。年年有余是年夜飯中的主打菜，推薦這道紅燒金鱒魚。
做法一：
1.準備材料。超市人多，就沒有殺，自己回家殺的，撕掉腮，剖開魚肚，清理干凈內臟。流動水下沖洗干凈。（表面有黏液，剖魚肚時候小心割傷。）
2.用廚房紙擦干魚身的水份。
3.油鍋燒熱，放入魚。
4.煎至兩面金黃色，放入蔥姜蒜。
5.淋入生抽。加入水，不宜多。倒入加飯酒。燜煮10分鐘。
6.出鍋前放入香菜段，調味，關火。
做法二：
1.金鱒魚洗凈，瀝干水備用。
2.點火做鍋，放入油。
3.把金鱒魚兩面沾上淀粉。
4.放入鍋中煎，待魚兩面呈金黃色即可。
5.加入白醋。
6.倒入料酒。
7.放入姜片和蔥段。
8.放入醬油。
9.加入糖、鹽。
10.加入水燉煮，待湯汁收汁把魚盛出。
11.重新勾芡，澆在魚的身上。
小貼士
煎魚時先把魚兩面放入淀粉，避免粘鍋；注意小火煎魚，避免魚煎糊；如果不放料酒，放些高度白酒也可以。
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