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家常蛋炒飯都是很少會放其他配料的，最常見的食材有黃瓜和胡蘿卜，除了這些以外，還可以變著口味制作蛋炒飯，番茄蛋炒飯是比較常見的一種，酸酸甜甜的，很適合愛吃番茄的人，平時番茄還可以做炒蛋，由于番茄很酸，在做的時候都需要加糖。

番茄炒蛋

材料

番茄，雞蛋，鹽，糖，陳醋，醬油

做法

1、番茄要挑個大的肉茄。

2、番茄去皮切成小塊，雞蛋下些許的鹽打發均勻。

3、鍋里下油，燒至大熱，然后關火，用余溫把蛋炒至八成熟，盛起備用。

4、然后炒番茄，下鹽、糖、陳醋、醬油調味。

5、番茄炒好后加入雞蛋，拌勻即可上碟。

番茄炒蛋

材料

蕃茄1個，雞蛋4顆，蔥1支，辣椒1支，蒜末2小匙，太白粉水適量，鹽1小匙，糖2小匙，雞粉1小匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙，水120㏄，香油適量

做法

1.蕃茄切丁；蔥切段；辣椒切片；雞蛋打散成蛋液，備用。

2.熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末與作法1的蔥段、辣椒片爆香后，放入作法1的蛋液炒至熟透。

3.加入所有調味料炒至湯汁沸騰，以太白粉水勾芡后加入香油拌勻即可。

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