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很多人吃苕粉都是煮熱了吃，今天推薦大家把苕粉做成涼拌來吃，這種吃法尤其特別適合天氣炎熱的時(shí)候，而涼拌苕粉的做法也是比較簡單的，按照下面步驟操作就可以了。

一、涼拌苕粉的做法

材料：

姜蒜片、紅椒絲、泡包菜、肉絲、熱水發(fā)泡30分鐘以上的紅薯粉絲（發(fā)泡好的粉絲一定不要濾干，繼續(xù)泡在水里，等下鍋時(shí)直接從水中濾出帶少量水下鍋，這樣粉絲不會(huì)粘鍋，同時(shí)口感更順滑，不會(huì)黏成一團(tuán)）

做法：

1、熱油下入紅椒絲炒熟盛起備用

2、熱油下姜蒜片，尖椒爆香

3、下入酸包菜翻炒出香味，全部呈白色溢出香味則可

4、將泡菜分開，中間加點(diǎn)油下入豆瓣醬爆香出紅油，然后依次加入粉絲和提前爆好的肉絲（一般爆好的肉絲用三天，所以做的時(shí)候就直接加了，不用再爆肉了），加鹽和少量生抽調(diào)味即可

二、苕粉炒臘肉

材料

老臘肉，紅苕粉，油，姜，蒜，白糖，鹽，胡椒粉

做法

1.將老臘肉切成薄片。

2.將紅苕粉調(diào)成芡汁，放在油鍋中煎成餅，再切成小塊。

3.將臘肉放入鍋中，等油煎出，肉炸成卷后，放入姜、蒜顆粒、白糖、鹽翻炒。再加入苕皮，放入少量胡椒粉即可。

三、苕粉肉的做法

1.將五花肉切塊備用

2.調(diào)制苕粉糊，然后熱鍋放入，不停用筷子攪動(dòng)，直到變成塊狀，然后盛出切成塊

3.熱鍋放入五花肉，榨出油，然后放入大蒜，大蔥，最后放入苕粉塊，倒入水，放鹽，雞精，醋，水燜干盛盤即可。

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