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豆腐的吃法有很多花樣，今天介紹的吃法是涼拌，這道美食名叫涼拌干豆腐絲，干豆腐是主要的食材，同時需要加入多種調味品，這樣做出來的涼拌菜會更加鮮美，更能滿足人的味蕾需求。

一、涼拌干豆腐絲的做法

原料

豆腐絲、胡蘿卜絲、洋蔥絲。

佐料

辣椒油（色拉油，花椒，八角，辣椒粉），鹽，味精，糖，大蒜，白醋，香菜。

做法

1、原料都在這；

2、豆腐絲用開水燙一下，晾涼控干水分；

3、洋蔥切細絲；

4、胡蘿卜切細絲；

5、大蒜切末，香菜切段；

6、佐料備齊；

7、鍋里放油同時放入花椒八角慢慢炸香，將炸好的油倒入辣椒粉中支撐辣椒油；

8、將原料倒在一起；

9、將所有的佐料倒入原料中用筷子拌均勻就好了。

二、拌干豆腐絲的做法步驟

1、原料圖

2、將干豆腐先切成15厘米左右的寬條，再切成細絲待用。

3、將干豆腐絲收在容器中，倒入80度左右的熱水，沒過原料，浸泡。

4、當泡干豆腐絲的水涼時，用手擠掉干豆絲里的水分。再倒上熱水浸泡，涼時擠掉水分，總共反復3次，才能保證干豆腐絲的口感。

5、蔥白洗凈切絲、香菜洗凈切段、蒜去皮切末。

6、將泡好擠凈水分的干豆腐絲收到容器中，加入精鹽、香油、味精、生抽拌勻，再放上蔥絲、香菜段、蒜末備用；

7、凈鍋坐火，注入植物油，下入花椒粒和紅干椒炸香。

8、澆在干豆腐絲上。

9、將干豆腐絲拌均勻裝盤。

10、干豆絲入口微辣鮮香，口感好，有嚼頭而不干，而且價格低廉，做法簡單。

三、涼拌干豆腐的做法

1.將干豆腐平鋪摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐絲。

2.將干凈的鍋中放入清水燒開然后放入干豆腐又筷子劃開燙30秒關火，撈出，攤開自然晾涼。

3.將胡蘿卜切細絲，蔥切絲，香菜切斷，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂狀，然后剁成細末。

4.將晾涼的干豆腐、胡蘿卜、蔥絲、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的調料拌均勻即可。

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