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鹵肉片很多人都吃過，但是在家里制作的時候往往做不出外面的味道，這是因為大家用的肉不正確，通常很多人做鹵肉片，會選擇精肉或者是五花肉，其實這兩種都是不一樣的，我們需要選擇的是豬后腿肉，這個部位的肉才會做的最好吃，鹵肉片里需要加上的不是白砂糖，而是要加上冰糖，這樣把肉的口感變得更加美味。

材料

豬后腿肉1500克，香葉、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、鹽各適量，大蔥1棵，生姜150克

做法

1、豬肉洗干凈，根據鍋的大小切成塊。

2、生姜切片，大蔥切段。

3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調料袋。

4、鍋內加適量水，燒開后放入調料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和姜片。

5、再次燒開后分次放入肉塊。

6、慢火煮熟。

7、吃時切片，調蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。

小訣竅

根據自己的口味加入調料。要鹵很多肉時，要不斷調整鹽、老抽和冰糖的用量，這樣才能保證色香味俱全。盡量選豬腿部和頭部的肉，吃起來肥而不膩，口感很好。

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